現在開重慶火鍋店已成為很多投資者追逐的項目，不過開火鍋店味道最重要，也就是火鍋底料，對于沒有炒料經驗的人來說，直接到廠家批發火鍋底料是最好的選擇，今天，小編就來給大家科普一下重慶火鍋底料批發的時候怎么辨別底料的好壞。

嘗味道

很多老板誤以為開店就該做正宗重慶老火鍋，但可能忽略了是否適合當地客人，其實是因為沒有了解重慶老火鍋的真正含義。要知道正宗重慶老火鍋可是1.5斤底料+5斤牛油這種重口味比例的鍋底，除了川渝，其他地區很難接受這樣的刺激。通常在推薦火鍋底料的時候，我們乾宗會先讓客戶嘗一嘗正宗的重慶老火鍋底料，然后再推薦數款針對這個客戶所在地區的改良火鍋底料味型，最終因為更適合，所以大多數情況下客戶會選擇后者。

乾宗作為一家以研發為主的火鍋底料生產廠家，并不死守重慶傳統老火鍋味型，而是每年派專人到全國不斷搜尋人氣最旺的各類火鍋店，將他們的口味進行分析改良，結合重慶本土的炒料工藝，打磨出更受歡迎的味道！乾宗始終保持每年10-20款新味型的更新速度領跑市場。

看品質

有的老板一味的追求低價，覺得味道差不多就行，這種觀念要不得。要想價格低，只有降成本，而工廠的硬件和人工成本基本不變，只能在原材料上作文章，偷工減料、以次充好變成了唯一選擇，這樣生產出來的火鍋底料味道說能達到高標準只是一種心理安慰。表面上看購買的價格是降低了，但兌鍋時必須加入更多的輔料進行補充是隱形成本之一，最大的隱形成本其實是客人的流失，現在客人比猴還精，味道變了其實他們心理是有數。對火鍋店經營者來說這個成本是降低還是提高自己要好好計算一番。所以一款優質底料做出適合的味道才能留住客人，那底料的好壞如何判斷呢？

1. 試手感

如果你拿到手的底料是特別硬，難以掰斷，大多是添加了石蠟。此外，在食用過程中，石蠟要到70攝氏度才開始融化，而正常的牛油在35-41攝氏度就會融化。

2. 品味道、看湯底

小編發現有的網站會告訴你底料里面有渣就說明底料不新鮮，其實這種判斷方法是錯的，有無渣跟炒制工藝有很大關系。另外，一般品質較低的底料才會把原料全部磨碎，讓你無法分辨其好壞。正確方法首先是看顏色，如果顏色特別紅艷，多半加了色素；其次，看底料是否耐煮，如果吃了三十分鐘后，底料香味全無僅剩下苦咸，大多是添加劑勾兌出來的。好的底料湯色紅而不艷，味道越煮越濃。

看實力

當今火鍋口味是千變萬化，需及時更新換代，升級味型。所以選擇火鍋底料廠家時要確定這個廠家是否具有自主研發能力，能否跟上市場需求及時出新款。

乾宗專注研發，隨時關注全國各地市場口味變化，準確及時的研制出新款味型，現已研發出適合全國各地高達100多款不同味型底料，不管你是需要新派老派，還是清湯紅湯，我們都能為你推薦合適味型，讓您選到滿意的底料，為您的火鍋店保駕護航！