陽光正好，冬天已經慢慢的離我們遠去了，春天的風越來越暖，大家紛紛走出家門，到山上來看花，天氣雖然越來越暖和，但是火鍋店的生意依舊不減，火鍋店的火鍋自然是好吃的，也是受大家歡迎的，不管是春天還是冬天還是夏天，喜歡吃火鍋的人，總是可以找到各種理由去吃火鍋，開心吃火鍋，不開心吃火鍋，朋友聚會吃火鍋，家人團聚吃火鍋，其實火鍋好吃，但是不一定非要到火鍋店去吃，在家也可以做出好吃的重慶火鍋，只要你會些炒制重慶火鍋底料的技術，下面就和小編一起來學習下，家用重慶麻辣牛油火鍋底料的炒制方法，在家也能做出好吃的重慶火鍋。

【配方組成】

糍粑辣椒100克，郫縣豆瓣醬50克，生姜30克，蒜瓣30克，豆腐乳20克，干海椒20克，漢源花椒20克，雞精20克，味精20克，精鹽1 0克，豆豉10克，胡椒粉10克，香料（草果4克~桂皮3克、香果3克、草蔻3克、白豆蔻3克、八角2克、砂仁2克、茴香1.2克、山柰1.2克~靈草1克、丁香0.6克）24克，色拉油150克，牛油350克。

【食材預處理】

①郫縣豆瓣醬剁成細蓉{生姜、蒜瓣分別剁成碎末；豆腐乳壓成細泥。

②將各種香料沖洗干凈，用熱水浸泡去除中藥味，晾干表面水分后，放在料理機中打成粗末。

③干海椒、漢源花椒分別用熱水泡10分鐘，瀝干水分。

【調制方法】

①坐鍋點火，倒入色拉油和牛油燒至七成熱，下入郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒炒香。

②下入干海椒、豆豉炒香，加入胡椒粉、姜末和蒜末炒香，：再加入漢源花椒和香料末炒香。

③加入雞精、味精、豆腐乳和精鹽炒勻炒透，熄火盛在容器內，即得麻辣牛油火鍋底料。

【制作提示】如果特別喜歡牛油的香味，就不要使用色拉油，全部用牛油。反之，減少用量，增加色拉油的用量。

那么，以上就是小編為大家介紹的在家炒制重慶火鍋底料的配料及炒制過程了，我們有想要在自己家里吃火鍋的不妨試一試。當然這是常用配方，自己在家炒肯定會有把握不好火候，和下料的時間，這個對炒制出來的底料味道會有很大的影響！如果還是覺得嫌麻煩的，建議可以去超市或者網上購買底料。