隨著重慶火鍋熱潮的盛行，超市的蔬菜區或肉品區都常陳列著各種口味的火鍋調理包，其包裝照片上誘人的濃郁湯頭和豐富用料的總讓人不經意就順手購入呢！ 而最近市面上也有許多蔬菜鍋用的清爽湯頭，使火鍋料理漸漸從離冬季限定美食的印象，成為一道四季都能享用的美味料理，所以重慶火鍋底料的選擇就是重中之重了，市面上有很多的火鍋底料品牌，超市里面更是琳瑯滿目，不知道應該選擇哪一款。

但要從這么多種口味中挑選出喜歡的款式也著實讓消費者們大傷腦筋。 遲遲無法做出決定的話，不妨從一起享用鍋物的成員開始考慮吧！ 若是和家人、朋友一同分享的火鍋，除了自己的喜好之外，參加成員喜歡的口味也是一項很重要的標準。怎么挑選火鍋底料呢？挑選重慶火鍋底料，味道好是其一，健康也很重要，以下為您整理了四項常見選購要點，希望能幫您成功找到符合胃口和場合的商品。

1、 食品安全：

預包裝火鍋底料就是有封口的稱為預包裝，必須符合國家預包裝食品的要求：標簽有生產單位、地址、聯系電話、營業執照、生產許可證、產品標準、配料表、凈含量、儲藏方法、生產日期，同時提供第三方檢驗合格報告等，缺一不可。

火鍋底料是一個高風險的產品。多年來，伴隨著火鍋的有“地溝油”、“蘇丹紅、羅丹明B等非食用色素”、“香精勾兌”等惡劣“口碑”，也是政府重點“關照”的行業。

2、 稀釋比例：

稀釋比例和使用成本極為有關。有的火鍋底料需要店里添加調味品，有的還需要店里廚師再加油炒制。需要店里再加調味品的，不但增加了原材料成本，還增加了人力成本。這種底料看起來可能價格相對便宜一點，但把店里自己加的調味品和人工加上去，價格才會露出真實面目，隱形的成本暴露出來了。

3、 味道：

到了這一步，可以開始檢驗味道了，行內叫“試鍋”。味道是個很難統一認識的東西，因為味道受氣候的影響：悶熱的梅雨季節，誰都沒有胃口。味道受心情的影響：“氣的吃不下任何東西”，再喜歡吃的東西，心情不好，吃起來都沒有胃口。

味道受飽還是餓的影響：吃飽了再吃什么的感覺都沒有餓肚子吃起來香，只有餓極了才有“狼吞虎咽”的“味道好極了”的鼓舞人心的壯觀景象。味道和民族飲食習慣有關：對一些有飲食禁忌的民族，誤會吃了禁忌食物，一定會馬上反應出來。

作為經營者，面對的不僅僅是眼前這幾個客人，面對的是整個市場。誰來決定味道?是讓前面說的那些客人來決定你的味道嗎?如果讓他們來決定，你就只能滿足一個人，只能為其中的一個人服務，店能開下去是不可能的。

味道應該由行家或者有豐富餐飲經營經驗的老板來決定。選擇味道要從經營的產品特色來調查市場，人的口味是越吃越重，口味改變了飲食習慣，以前不吃辣的地方，現在也一樣不辣不爽。怕辣，叫什么火鍋呢?怕辣，進什么火鍋店呢?只要踏進火鍋店的人，都有吃辣的思想準備。

這里特別說一點，一包火鍋底料滿足各地任何人是不可能的?；疱伒琢鲜钦{味品，首先要保證鮮香味，不能加水稀釋后鮮香味不足了。麻辣味和咸淡，任何火鍋店都要做必要的調整?；疱伒昀餃蕚涞聂亵卫苯肪褪歉鶕腿瞬煌囊?，用比較辣的糍粑辣椒來加辣。根據各地吃油的輕重，店里加油增加火鍋湯的醇厚和油脂香味。

4、 貨源能否保證：

為了正常經營，貨源的保證非常重要。加盟人家首先就要看他們有沒有自己生產火鍋底料的食品廠。不加盟就要找正規的生產火鍋底料的食品廠，最好的是轉移生產火鍋底料的廠家。

對于一些打造品牌的老板，還要看看火鍋底料原材料是否天然。因為現在稍微有點錢的人，吃飯都講究就餐環境。那種依靠香精來吸引客人的火鍋店，吃了火鍋滿身衣服和頭發都是味道，這些人就會避免進火鍋店消費。

用天然食材一定是消費者的首選，像耍爺火鍋底料，不用辣椒精增加辣度，不用辣椒紅調湯色，不用香精調味道，全部采用天然材料炒制的火鍋底料，店里用起來放心，不會有食品安全方面的擔心。

客人吃起來放心，天然材料調味的火鍋和依靠香精及回收油調味的火鍋，長期培養出來的客源就會有巨大的差別。財富總是在對生活有些講究的有錢人手里。

開火鍋店，在選擇火鍋底料是我們不要忽略質量的重要性，選擇一款好的，健康的，對我們來說很重要，因為這樣可以讓朋友家人吃得更開心，更美味，更健康。所以選擇一款好的火鍋底料很重要。

那么，如果是個人選擇，一般可以通過外包裝看，包裝上面會表明底料的大致成分，還有質量標志，生產時間。過期的底料大家要特別注意不要選購，注意生產日期是重點。另外還可以在買的時候捏一捏，試一下手感。如何辨別真假底料是一門技術活，那些底料顯得特別硬硬的，很可能加了石蠟，大家要注意認真仔細辨別。

還有，在火鍋食用過程中，石蠟很難融化，如果火鍋中的底料好半天還沒有化解開，十有八九可以確定是加了石蠟的，大家要注意哦!