重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。它不僅凸顯了中國烹飪的包容性，還表現了中國飲食之道所蘊含的和諧性。重慶人喜歡燙火鍋，也很會燙火鍋，一年四季都鐘情于火鍋，已為天下人知曉。重慶火鍋對于重慶人來說，感情也深厚，今天就和重慶火鍋底料批發小編起來來看看關于重慶火鍋的精神實質，吃火鍋之際不忘學習一下重慶火鍋的文化。

作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和重慶的城市名片，以至于人們常說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶和諧性與包容性是重慶火鍋文化最主要的精神實質，其他還有平等性、自由性等，它與重慶文化思思相關，也就是說，重慶火鍋文化的精神實質是由它所處的這個城市的文化決定的。

雖然重慶文化是多元的復合文化，但本質上，我們還要追尋它的文化源頭。重慶文化的源頭是移民文化，具有相濡以沫的和諧性：重慶火鍋文化的源頭是碼頭文化，具有海納百川的包容性。

同時，重慶火鍋由勞苦大眾所創造，不分高低費賤，適應各類群體，具有一視同仁的平等性：重慶火鍋不拘泥于形式，不講求套路與排場，具有天馬行空的自由性。

在重慶火鍋中，蘊含著一種精神和文化氣質，那就是“和”。重慶火鍋處處體現著“和”的因素，處處彰顯著“和”的精神?！墩f文解字》對“和”的釋義是“和相應也”：《廣雅》也對其有解釋“和，諧也”。而兩者相同的就是“和”即“平等”“和諧”，都孕育著一種精神和文化。

“和”文化體現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從食材的采用到烹調技法的配合，再到就餐時的燙食組合，無不體現同中求異，異中求和而至于重慶火鍋，無論葷菜和素菜、脆嫩和柔韌、麻辣和甘甜、清香與濃醇等，各種菜品的滋味美妙地結合在一起，使人們以火鍋為載體，彼此交流、互動，營造出一種和諧的文化氣氛。

再者，將“和諧”二字拆開來看，“和”即“禾加口”，也就是人人有飯吃，“諧”即“皆言”，也就是人人能表達。重慶火鍋就是一個大家聚在一起１８１吃飯、說話的“媒介”，這也是對“和諧”二字最形象、最現實的詮釋了。

同樣，重慶火鍋在食材、味道和氛圍上也體現了充分的和諧性。

食材上：重慶火鍋的食材和合相濟。重慶火鍋食材的品種繁多，各有千秋，共同燙煮在一鍋內，組成了麻、辣、鮮、香、燙俱全的美食。重慶火鍋的食材與調料不分貴賤，一律平等，如辣椒、花椒、豆瓣、老姜、冰糖、黃酒、牛油、大蒜等調料；食材葷素雜糅，在燙食過程中，葷素不分貴賤，一律平等相待，與調料、湯料不分彼此，互相滲透，五味俱全；火鍋不拒葷腥，調味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時蔬等來者不拒，彼此“和諧”相處，表示“兼濟天下”。這體現了重慶火鍋食材的“中和”之美

味道上：重慶火鍋的味道調和五味。首先，重慶火鍋雖然在調味上突出麻、辣，但它很注重味道的調和，麻、辣、鮮、香、燙、嫩、甘、醇皆備，從而具有辣而不燥、麻而不烈、進口味濃、回味綿長的特點。

其次，火鍋也講究色、香、味俱全，每種調料的性味都是考慮的重點。每個火鍋調味師都是在五味調和上辯證施法，該突出的突出該收斂的收斂，適度使用每種調料，因為他們懂得五味不可偏廢其如辣椒，可以去腥解膩，去除異味，同時增加湯料的香辣味；花椒，不僅能壓腥增香，還能與辣椒等調料混合組成麻辣醇厚的復合味；冰糖，具有減緩辣味刺激，使底湯味道更加醇厚且略帶回甜的作用等。

每種調料，由于其品種及出產地的氣候、士質、水源等方面的不同，表現的味道也有差異。比如調味師對辣椒、花椒的選擇就很講究，辣椒既有添香的，也有增色的，還有加辣的：花椒既有麻味重的，也有香味濃的。

只有選擇正確的調料和比例，把握好火鍋的五味調和，才能保證火鍋的色、香、味俱全。人們之所以覺得重慶火鍋的味道好，就在于火鍋廚師善調五味，拿捏有方，將多種味道綜合在一起，形成了最適合人們食用的口感。

氛圍上：重慶火鍋的氛圍祥和美好。易中天品三國厲害，品火鍋也獨樹一幟，他認為：火鍋是圓的，表示“團團圓圓”；火鍋是熱的，表示“親親熱熱”?？梢?，火鍋文化處處都是特色。

火鍋文化重在“和”字，也就是以和為貴。人們選擇吃火鍋，吃的是氛圍，吃的是團結，吃的是和諧！同時，火鍋也是人們聯絡感情和增強相互關系的不二之選。

無論是親戚朋友，或是同事同學，大家圍著火鍋聚餐，不用拘束，一邊享受著火鍋帶來的美味和驚喜，一邊互相交流、互相溝通、互相學習，不僅能保持彼此間的良好關系，也能增進友誼，擴大社會認知面。

因此，火鍋和諧的文化氣氛，成為人們表達情感、營造和諧氣氛的載體，使人們能更好地體會重慶火鍋的特色文化，更加具有凝聚力！