在重慶很多人都喜歡吃火鍋，不管天熱還是天冷，不僅是重慶本地人，自從重慶成為網紅城市以后，很多外地的朋友也都紛紛來到重慶看美景，吃美食，對火鍋也很喜歡，大老遠的跑到重慶來就為了吃上一頓火鍋。由于重慶火鍋的火爆，現在已經不單單只有重慶才有火鍋了，很多地方都開起來重慶火鍋店。創業開火鍋店也成了熱潮，那么，不是所有的重慶火鍋都好吃，好吃的火鍋關系到很多因素，比如重慶火鍋底料，所以不管是自己在家吃還是開火鍋店，要知道如何科學的選購重慶火鍋底料。

底料挑選不當有風險，如何科學的選購重慶火鍋底料？

一、去火鍋店吃火鍋:

需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別加料火鍋？一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑

二、在購買火鍋底料時:

應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化

進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。相關的食品營養學專家，他們表示去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別“加料”火鍋一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。

同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

三、在批發重慶火鍋底料時：

要注意是否具備安全性的保障，通常咱們從兩個方面去檢查安全保證期的問題，一是要保證在保質期內，拒絕出現過期變質的底料，二是食品添加劑的使用一定要合乎國家標準，避免出現食品安全隱患的可能性，這對我們的消費者而言是一個有效的安全保證。

需要注意其底料的味道是否足夠的純正，因為這點直接關乎到我們火鍋門店的銷售營業額問題，品質好的火鍋材料批發商家通常會為我們提供足夠純正的火鍋底料，為了保險起見我們也是需要進行一番仔細的檢查的，比如可以現場進行味道的試嘗等系列方法確保味道不會出現差錯。

注意底料的取材是否可靠優質，優質的火鍋底料取材可以在保證我們底料的味道的同時還保證健康的飲食標準，一舉兩得，所以我們務必要進行火鍋底料取材的考察確認，保證我們火鍋材料批發到手的貨物足夠的優質且食材足夠的天然健康。

那么有關火鍋底料添加化學添加劑的報道引起社會廣泛關注。如何科學選購火鍋底料，讓消費者吃得放心呢？食品營養學專家表示，市民在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。

辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

那么，開火鍋店，選擇底料的時候要謹慎，除了味道好，健康才是最重要的，你心系食客，食客也會成為你忠實的后頭客，所以我們做餐飲的目標就是讓消費者吃的舒心、安心和開心。那么消費者不管是出去火鍋店吃火鍋還是自己買火鍋底料在家里面弄，一定要看好底料的質量，一般大超市里面的底料比較有質量保障，所以可以放心選購。